گندم بریان در کویر شهداد با ثبت دمای ۷۰ درجه سانتیگراد گرمترین نقطه جهان لقب گرفته است. شدت گرما در این منطقه به حدی زیاد است که هیچ موجود زنده‌ای تاب تحمل آن را ندارد.
گندم بریان پوشیده از سنگ‌های آتشفشانی و گدازه‌ای از نوع بازالت است. این پوشش و نیز ارتفاع منطقه شرایطی را ایجاد کرده است که دمای هوا را نسبت به مناطق اطراف چندین برابر افزایش می‌دهد.
