یافته‌های پژوهش جدید که در کنفرانس جاری پژوهش‌های سرطان در آمریکا ارائه‌شده است نشان می‌دهد که افرادی که گوشت خیلی سرخ‌شده می‌خورند دو برابر بیش از کسانی که گوشت کمتری می‌خورند دچار سرطان مثانه می‌شوند
دستاورد جدید تحقیقاتی نشان می‌دهد خوردن گوشت زیاد به‌خصوص اگر بیش ازحد سرخ شده‌باشد خطر سرطان مثانه را افزایش می‌دهد و برخی افراد از نظر ژنتیکی بیشتر مستعد آن هستند.
پروفسور اکسیفنگ وا و همکارانش در دانشگاه تکزاس با مطالعه 1700 نفر به دریافتند که افرادی که گوشت قرمز زیادی به‌خصوص گوشت قرمز سرخ‌شده یا پخته شده زیاد روی منقل می‌خورند دارای خطر بیشتر ابتلا به سرطان مثانه هستند.
محققان دانشگاه تگزاس که یافته‌های پژوهش خویش را در کنفرانس تحقیقاتی سرطان در آمریکا ارائه کردند، گفتند اگرچه مرغ و ماهی سرخ‌شده نیز ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند، اما آنها دریافته‌اند بالاترین خطر برای کسانی است که گوشت قرمز سرخ‌شده مانند تکه‌گوشت‌های گاو (استیک)، خوک و یا بیکن (که نوعی گوشت خوک است) خورده بودند.
به عبارت دیگر افرادی که رژیم غذایی‌شان شامل چنین گوشت‌هایی بود دو برابر بیشتر از کسانی‌که کمتر گوشت مصرف کرده‌بودند به سرطان مثانه دچار شدند.
تاثیر عامل ژنتیک
یافته دیگر محققان این بود که به‌نظر می‌رسد برخی از مردم از نظر ژنتیکی بیشتر مستعد خطر سرطان مرتبط با رژیم غذایی هستند.
در این مطالعه که 12 سال طول کشید دی.ان.ای همه شرکت‌کنندگان بررسی شد تا تفاوت‌های موجود افراد در سوخت‌وساز گوشت پخته‌شده شناسایی شود.
نتایج این بررسی نشان داد که داشتن ژن‌های خاص خطر بروز سرطان مثانه را در این افراد در صورتی که گوشت زیادی بخورند تقریبا تا 5 برابر افزایش می‌دهد.
نویسنده سرپرست پژوهش حاضر به انجمن تحقیقات سرطان آمریکا گفت «این پژوهش رابطه بین رژیم غذایی و سرطان را تقویت می‌کند.»
ماده شیمیایی سرطان‌زا
سه نوع ماده شیمیایی سرطان‌زا وجود دارند که مجموعا «هتروسیکلیک‌های آمینه، اچ.سی.ای» نامیده می‌شوند و خطر سرطان را تا دوبرابرونیم افزایش می‌دهند.
براساس گزارش موسسه ملی سرطان آمریکا، کارشناسان 17 نوع اچ.سی.ای را شناسایی کرده‌اند که می‌تواند خطر سرطان را بیشتر کند.
سرخ‌کردن و کباب‌کردن گوشت با منقل به حدی که بسوزد می‌تواند این ماده شیمیایی سرطان‌زا را ایجاد کند.
پیشتر نیز ارتباط بین گوشت سوخته با سرطان لوزالمعده مطرح شده‌بود.
دکتر پاناگیوتا میترو در بنیاد جهانی تحقیقات سرطان می‌گوید که با نگاهی به همه شواهد مربوط به گوشت و سرطان هنوز نمی‌تواند مطمئن باشد که گوشت خطر سرطان مثانه را افزایش می‌دهد. اما او اشاره به شواهد متقاعد‌کننده‌ای می‌کند که نشان می‌دهد گوشت قرمز و فراوری شده خطر سرطان روده را افزایش می‌دهد. گوشت فراوری شده گوشتی است که خالص نیست، مثل سوسیس و کالباس.
دکتر میترو در این باره می‌افزاید که به دلیل همین شواهد به مردم توصیه می‌شود تا مصرف گوشت قرمز پخته را تا 500 گرم در هفته کاهش دهند و از مصرف گوشت فراوری شده پرهیزکنند.
به گفته بی.بی.سی کارشناسان سرطان عقیده‌دارند که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا بتوان با اطمینان در باره اثرات خوردن منظم گوشت قرمز و شیوه پخت آن سخن گفت.
دکتر آلیسون راس در مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا کشیدن سیگار را مهم‌ترین عامل قابل پیشگیری از سرطان مثانه شمرد و بنابراین ترک آن را بهترین راه کاهش احتمال ابتلا به این بیماری دانست.
بی.بی.سی به نقل از آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا عدم تماس شعله‌های آتش با غذا هنگام پخت آن روی منقل و نیز پختن آن با حرارت کمتر در مدت زمان طولانی‌تر را در کاهش خطر حاصل از مواد شیمیایی سرطان‌زا توصیه می‌کند، اگرچه خطر خوردن گوشت نپخته به دلیل مسمومیت غذایی نیز وجود دارد.
سرطان مثانه، نشانه‌ها و همه‌گیرشناسی
مثانه عضو ماهیچه ای قابل انعطاف بدن است که در حفره لگن خاصره قراردارد و ذخیره‌کننده ادرار می‌باشد. در 90 درصد موارد سرطان مثانه، سلول‌های لایه درونی این عضو درگیر می‌شود.
از جمله نشانههای این بیماری دیدن خون در ادرار است که گاهی آشکارا قابل مشاهده است ولی گاهی نیز باید از طریق آزمون‌های آزمایشگاهی دیده‌شود.
نشانههای احتمالی دیگر معمولا درد به هنگام ادرار، تکرر ادرار یا احساس نیاز به ادرارکردن است.
باید توجه داشت که این نشانه‌ها در برخی بیماری‌های دیگر نیز مانند عفونت پروستات یا ناراحتی کلیه نیز دیده می‌شود.
در آمریکا سرطان پروستات چهارمین نوع سرطان در مردان و نهمین در زنان است. سالانه حدود 65 هزار مورد جدید سرطان مثانه دراین کشور شناسایی می‌شود.
در بریتانیا سالانه بیش از ده‌هزار مورد جدید سرطان مثانه شناسایی می‌شود و تقریبا سالانه پنج هزار نفر به علت این بیماری جان خود را از دست می‌دهند.
در ایران سالانه حدود چهار هزار و 700 نفر بیمار جدید مبتلا به سرطان مثانه شناسایی می‌شود و این نوع سرطان سومین نوع سرطان در میان مردان ایرانی است.
