یافته‌های یک پژوهش جدید نشان می‌دهد کسانی که سابقه حمله قلبی دارند، همچنان به خوردن غذاهای آماده یا «فست فود» ادامه می‌دهند، در حالی که از آنان انتظار می‌رود دست از این غذاها دست بکشند.

به گزارش رویترز، نتایج این پژوهش جدید که در «مجله کاردیولوژی آمریکا» منتشر شده نشان می‌دهد، نیمی از کسانی که شش ماه از حمله قلبی آن‌ها گذشته هنوز هم دست کم هفته‌ای یک بار به رستوران‌ها می‌روند و غذاهای آماده یا«فست فود» می‌خورند.

فست فود به غذاهایی اطلاق می‌شود که دارای مواد از پیش پخته شده هستند و می‌توانند خیلی زود آماده خوردن شوند. بنابراین اگرچه چنین غذاهایی به خصوص در این سال‌ها خریداری و در خانه نیز مصرف می‌شوند اما بیشتر در رستوران‌ها به مشتری‌‌ها عرضه می‌شوند.

حمله قلبی اختلال در ذخیره خونی بخشی از قلب است که موجب مرگ سلول‌های قلب می‌شود.

سازمان جهانی بهداشت، در سال ۲۰۰۲ تخمین زده است که این بیماری عامل حدود ۱۳ درصد مرگ و میر در سراسر دنیا و دلیل اصلی مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته به شمار می‌آید.

در این پژوهش، پژوهشگران دانشگاه «میسوری» در آمریکا از دو هزار و ۵۰۰ بیمار بستری شده مبتلا به حمله قلبی درباره میزان مصرف غذاهای فست فود پرسش کرده‌اند. ۳۶ درصد از این افراد، یعنی ۸۸۴ نفر، گفتند که پیش از حمله قلبی دست کم یک بار یا بیشتر در رستوران‌های فست فود غذا می‌خورده‌اند.

شش ماه بعد، هنگامی که جان اسپرتوس، سرپرست پژوهش و همکارانش بعد از بروز حمله قلبی از افراد در این باره دوباره سوال کردند، ۵۰۳ نفر از آنها باز هم می‌گفتند که هم‌چنان هر هفته غذای فست فود می‌خورند.

اگرچه شش ماه پس از بستری شدن به دلیل حمله قلبی، خوردن غذای فست فود به طور کلی در بیماران کاهش یافته بود اما در برخی از آن‌ها خوردن این غذاها دست‌کم یک بار در هفته هم چنان ادامه داشت.

بیماران جوان‌تر، مردان، افراد شاغل و بیماران با تحصیلات کمتر از جمله گروه‌هایی بودند که این غذاهای ناسالم را بیشتر مصرف می‌کردند.

از سوی دیگر، نتایج پژوهش نشان داد که پس از شش ماه بیماران مسن‌تر و کسانی که جراحی قلب باز کرده بودند از غذاهای فست فود، بیشتر اجتناب کرده بودند. 

مهم‌ترین انتقادهایی که از سوی مراکز بهداشتی و پشتیبانان مصرف‌کنندگان غذاهای فست فود مطرح شده است، درباره میزان کالری و چربی‌های اشباع شده بالای موجود در این غذاها و میزان زیاد هر پرس غذایی است.

از سوی دیگر پژوهش‌های مختلف، رابطه میان مصرف کالری و چربی زیاد و افزایش وزن از سوی دیگر را نشان می‌دهد.

به عنوان نمونه یافته‌های یک پژوهش در سال ۲۰۰۴نشان داد که بین خوردن فست فود و شاخص توده بدنی و وزن در محله‌های سیاه‌پوست نشین و  با درآمد کمتر رابطه قوی وجود دارد.

یافته یک پژوهش دیگر که در سال ۲۰۰۹ توسط دانشگاه «برکلی» در کالیفرنیا انجام شد نشان داد که دست‌کم در نوجوانان، دسترسی آسان به فست فود با افزایش چاقی همراه است.

جست‌وجوی راهی جدید برای آموزش تغذیه سالم به بیماران

در این پژوهش به درستی روشن نشده بود که افراد در رستوران‌های فست فود چه غذاهایی خورده‌اند، زیرا در این رستوران‌ها به جز سیب زمینی سرخ‌شده و برگرهای مختلف غذاهای دیگر هم یافت می‌شود.

اما اسپرتوس و همکارانش خاطرنشان کردند که به طور کلی افراد مورد بررسی در این پژوهش که به خوردن فست فود ادامه داده بودند، کمتر هم مواد غذایی سالم انتخاب می‌کردند.

نود درصد بیماران مورد بررسی قبل از مرخص شدن از بیمارستان مشاوره درباره رژیم غذایی مناسب دریافت کرده بودند اما به باور پژوهشگران به نظر نمی‌رسید که این امر به بهبود رژیم غذایی در کسانی که غذای فست فود زیاد می‌خورند کمک کرده باشد.

در واقع گویی بیماران نیاز به آموزش بیشتر و مداخله‌های نوین در این زمینه دارند که به باور پژوهشگران باید ورای مشاوره‌های سنتی رژیم غذایی در این زمینه باشد.

اسپرتوس به خبرنگار رویترز گفته است که بیماران مبتلا به حمله قلبی باید اطلاعات زیادی را پردازش کنند و بنابراین توان درک و یادآوری همه آن‌ها را ندارند.

براساس قانونی که سال گذشته در آمریکا به تصویب رسید همه رستوران‌های فست فود به‌زودی باید میزان کالری، چربی، نمک و سایر داده‌های تغذیه‌ای مربوط به غذاهای خود را در فهرست غذایی خود قرار دهند.

در حال حاضر در برخی شهرهای آمریکا مانند نیویورک و فیلادلفیا آوردن میزان کالری غذاها در فهرست رستوران‌ها اجباری است.