محققان با تحلیل الگوی غذایی 2500 فرد بالغ مسن به مدت 10 سال دریافتند که رژیم غذایی سالم با خطر کمتر مرگ همراه است

مطالعه محققان در آمریکا نشان می‌دهد که رژیم غذایی سالم در افراد مسن با کاهش مرگ‌ومیر آن‌ها همراه است.

این مطالعه که نتایج آن در شماره ژانویه 2011 «مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا» منتشر خواهد شد با بررسی رابطه بین الگوهای غذایی و مرگ‌ومیر افراد به این نتیجه رسیده است که افرادی که دارای رژیم غذایی سالم‌تر هستند در معرض خطر مرگ‌ومیر کمتری قرار دارند.

در سال‌های اخیر عوامل اصلی مرگ‌ومیر از بیماری‌های عفونی به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی – عروقی و سرطان تغییر یافته است؛ بیماری‌هایی که معمولا متاثر از رژیم غذایی هستند.

تخمین زده می‌شود که تا بیست سال دیگر 973 میلیون نفر در سراسر دنیا به سن 65 یا بالاتر خواهند رسید. براساس آمار سازمان جهانی بهداشت نسبت گروه سنی افراد بالای 60 سال در مقایسه با سایر گروه‌های سنی در همه کشورهای دنیا در حال افزایش سریع است.

این امر از یک طرف نشانگر موفقیت سیاست‌های بهداشت عمومی و رشد اجتماعی- اقتصادی است و از طرف دیگر چالش‌هایی را مطرح می‌کند تا سلامتی و ظرفیت عملی افراد مسن را به حداکثر برساند.

هدف مطالعه حاضر، تعیین الگوهای رژیم غذایی گروه‌های بزرگ و متنوع افراد مسن و رابطه آن با میزان عمر در طول ده سال بود. ارزیابی کیفیت زندگی و وضعیت تغذیه افراد براساس الگوهای غذایی آن‌ها نیز هدف دوم مطالعه محسوب می‌شد.

محققان، داده‌های تجربی حاصل از رابطه الگوهای رژیم غذایی با مرگ‌ومیر را به مدت ده سال از طریق تحلیل الگوی غذایی بیش از 2500 فرد بالغ 70 تا 79 ساله بررسی کردند.

محققان با تعیین میزان مصرف 198 مواد غذایی مختلف از سوی افراد، توانستند شرکت‌کنندگان مطالعه را براساس انتخاب‌های غالب غذایی‌شان در شش گروه مختلف قرار دهند: مواد غذایی سالم (374 نفر)، محصولات لبنی پرچرب (332 نفر)، گوشت، غذاهای سرخ شده و الکل ( نفر693)، صبحانه حاوی غلات (386 نفر)، غلات فراورشده (458 نفر)، مواد شیرین و دسرجات (339 نفر).

گروه «مواد غذایی سالم» شامل افرادی بود که محصولات لبنی کم چربی، میوه و سبزیجات، غلات کامل و گوشت مرغ و ماهی نسبتا بیشتر از سایرین مصرف می‌کردند و گوشت، غذاهای سرخ‌شده، شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های دارای کالری زیاد و چربی افزوده، کمتر مصرف می‌کردند.

گروه «محصولات لبنی پرچرب» غذاهایی مانند بستنی، پنیر و شیر و ماست 2 درصد یا پرچرب مصرف می‌کردند و محصولات لبنی کم چرب و گوشت مرغ، برنج و ماکارونی کمتری می‌خوردند.

ویژگی خاص این مطالعه آن بود که کیفیت زندگی و وضعیت تغذیه‌ای افراد از طریق شاخص‌های بیوشیمیایی دقیق براساس الگوهای غذایی افراد ارزیابی شده است.

همراهی رژیم غذایی معین با مرگ‌ومیر کمتر

یافته‌ها نشان داد که رژیم غذایی حاوی مواد غذایی معین با کاهش مرگ ومیر همراه است.

محققان دریافتند با وجود کنترل عواملی مانند جنسیت، سن، نژاد ، محل بررسی، تحصیلات، فعالیت جسمانی، سیگارکشیدن و کل کالری دریافتی، گروه «محصولات لبنی پرچرب» در مقایسه با گروه «مواد غذایی سالم» 40 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ‌ومیر قرار دارند.

گروه «مواد شیرین و دسرجات» نیز با خطر بالاتر 37 درصدی مرگ‌ومیر روبرو بودند.

تفاوت مهمی بین گروه «مواد غذایی سالم» با دو گروه «صبحانه حاوی غلات» و «غلات فراورشده» وجود نداشت.

ایمی ال.اندرسون، سرپرست مطالعه در دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه مریلند در آمریکا، با توجه به یافته‌های حاصل از تحقیق می‌گوید افراد بالغ مسنی که الگوی غذایی مطابق با راهنمای کنونی رژیم غذایی را دنبال می‌کنند در معرض خطر کمتر مرگ‌ومیر قرار دارند. راهنمای کنونی مصرف مواد غذایی سالم شامل مصرف زیاد سبزیجات و میوه‌ها، ‌غلات کامل، محصولات لبنی کم‌چربی، مرغ و ماهی است.

اندرسون در این زمینه می‌افزاید که با توجه به درصد قابل توجه شرکت‌کنندگان مسن مطالعه که الگوی غذایی سالم را دنبال می‌کردند می‌توان گفت که به نظر می‌رسد تکیه بر چنین رژیم غذایی، توصیه‌ای عملی و واقع‌بینانه‌ به منظور افزایش بالقوه عمر و کیفیت زندگی در جمعیت رو به تزاید افراد مسن باشد.

به طور کلی چه نوع تغذیه‌ای، سالم تلقی می‌‌شود؟

صرف‌نظر از نوع مواد غذایی مصرفی در فرهنگ‌های غذایی و خانواده‌های مختلف، گام‌های اصلی در تغذیه سالم شامل موارد زیر است:

تغذیه سالم الگویی است که به فرد کمک ‌کند تا شاخص توده بدنی خود را در دامنه‌ای سالم نگه‌دارد و شامل شامل همه انواع مواد غذایی باشد.

در رژیم غذایی سالم، مصرف چربی اشباع‌شده و کلسترول به حداقل می‌رسد (تقریبا ده درصد کالری دریافتی روزانه) و میزان چربی دریافتی بدن نیز در حد متوسط است (کمتر از 30 درصد کل چربی).

تغذیه سالم شامل انواع بنشن‌ و غلات به صورت کامل است که الیاف زیادی دارند و نیز حاوی میوه و سبزیجات متنوع و فراوان است.

در الگوی غذایی سالم، کالری دریافتی بدن از شکر افزوده، کم است (منظور مصرف کمتر انواع شیرینی‌ها، کیک و آب‌نبات است) و نمک غذا نیز اندک می‌باشد (مصرف روزانه حدود یک قاشق مرباخوری).