دانشمندان ژاپنی با یافتن آثار ضد چربی گوجه‌فرنگی کشف کردند که این میوه می‌تواند از بروز بیماری‌های عروقی جلوگیری کند.
یافته‌های این مطالعه که در «مجله تغذیه مولکولی و تحقیقات غذایی» انتشار یافته نشان می‌دهد که ترکیب عصاره‌ای حاوی 9- ٱکسی ٱکتادی کادینوئیک است که خواص ضد دیس لیپیدمی دارد و می‌تواند با تنظیم سوخت و ساز چربی‌ها به جلوگیری از بیماری عروقی کمک کند.
دیس‌لیپیدمی میزان غیرطبیعی چربی در جریان خون است که بیشتر به صورت افزایش میزان چربی، خود را نشان می‌دهد.
یک گروه پژوهشی به سرپرستی دکتر تیرو کاوادا در دانشگاه کیوتو در ژاپن روی تاثیرات عصاره حاصل از گوجه‌فرنگی که با میزان غیرطبیعی چربی خون مقابله می‌کند، تحقیق کرده است.
کاوادا در این زمینه گفت که افزایش لیپیدها یا چربی خون به طور معمول به تنهایی سبب بروز نشانه‌ای نمی‌شود اما می‌تواند به بیماری‌های عروقی با نشانه‌های مشخص مانند آرترواسکلروز و سیرهوسیس بیانجامد.
او می‌گوید جلوگیری از ساخت فزاینده چربی‌ها در خون برای پیشگیری از این نوع بیماری‌ها اهمیت دارد.
یافته جدید: تنظیم سوخت وساز چربی کبد
پیش‌تر، پژوهشگران نشان داده بودند که گوجه‌فرنگی دارای ترکیبات بسیاری است که به سلامتی انسان کمک می‌کند اما در این مطالعه آثار بالقوه ضد چربی گوجه‌فرنگی در موش‌ها بررسی شده است.
پژوهشگران مشاهده کردند که این ماده در اکسیده شدن اسیدهای چرب به شدت فعال است و جلوی تراکم تری‌گلسیرید بافت‌های کبد را می‌گیرد.
یافته‌ها نشان می‌دهد که ماده موجود در این میوه، اکسیده شدن اسیدهای چرب را افزایش می‌دهد و در تنظیم سوخت‌وساز چربی کبد نقش دارد.
علاوه بر این، نتایج گویای آن است که این ماده ضد اختلال چربی است، بنابراین می‌تواند به جلوگیری از بیماری عروقی کمک کند.
سرپرست این پژوهش «یافتن ترکیب موجود در مواد غذایی را که به جلوگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط با چاقی کمک می‌کند» مزیت بزرگی در این زمینه می‌داند اما بر لزوم مطالعه بیشتر در این زمینه تاکید دارد.
این امر بدین معناست که مردم می‌توانند با مصرف غذاهایی مانند گوجه فرنگی بروز اختلال چربی را از طریق رژیم غذایی روزانه خود مدیریت کنند.
گوجه‌فرنگی؛ آنتی‌آکسیدان قوی
گوجه فرنگی حاوی ماده لیکوپین است که قوی‌ترین آنتی‌آکسیدان طبیعی به شمار می‌آید و خاصیت مفید آن به خصوص درباره قلب، بیشتر از همه مورد تاکید قرار گرفته است.
از سوی دیگر پژوهش‌هایی با نتایج متناقض انتشار یافته است که از رابطه مصرف گوجه‌فرنگی به خصوص پخته آن، با سرطان پروستات می‌گوید. اما در حال حاضر پژوهشی در جریان است که این موضوع را با دقت بیشتری مورد بررسی قرار داده است.
انستیتوی ملی بهداشت آمریکا به تازگی بودجه‌ای در اختیار دانشمندان دانشگاه ایلی‌نوی قرار داده است تا به بررسی تاثیر گوجه‌فرنگی در مقابله با سرطان پروستات بپردازند. انتشار این نتایج ممکن است نتایج متناقض مطالعه‌های پیشین را با چالشی دیگر روبه‌رو کند.
از طرف دیگر پژوهشی متفاوت نشان داد که لیکوپین موجود در گوجه‌فرنگی توانایی پوست را علیه اشعه زیان‌بار خورشید افزایش می‌دهد.
