وزارت کشاورزی و بهداشت آمریکا راهنمای جدید رژیم غذایی در آمریکا را اعلام کرد. در این راهنما افزایش مصرف سبزیجات، میوه، غلات سبوس‌دار و کاهش مصرف نمک، چربی و مواد شیرین توصیه شده است.

از آن‌جا که بیش از یک سوم کودکان و بیش از دو سوم افراد بالغ در آمریکا اضافه‌ وزن دارند یا چاق هستند، هفتمین راهنمای رژیم غذایی در آمریکا که آخر ژانویه گذشته منتشر شد، بیشترین تاکید خود را روی کاهش مصرف کالری و افزایش تحرک جسمانی قرار داده است.

تام ویلساک، وزیر کشاورزی آمریکا با اشاره به این ‌که آمریکایی‌ها خیلی چاق هستند گفت، راهنمای جدید به افراد اطلاعات لازم را می‌دهد تا موقع انتخاب غذا درست فکر کنند و غذای سالم‌تر را به میزان و مقدار مناسب انتخاب کنند و در کنار انتخاب غذای مناسب فعالیت جسمانی هم داشته باشند.

وزیر کشاورزی آمریکا گفت،موضوع در نهایت این است که بیشتر مردم آمریکا باید به منظور کاهش خطر بیماری‌های مزمن ناشی از رژیم غذایی نامناسب اندازۀ دور کمر خود را کم کنند.

راهنمای  جدید رژیم غذایی سال 2010، با تاکید بر ایجاد تعادل کالری از طریق فعالیت جسمانی‌، مردم را تشویق می‌کند تا غذاهای سالم‌تر مصرف کنند، یعنی سبزیجات، میوه، غلات سبوس‌دار، محصولات لبنی کم‌چرب یا بدون چربی و غذاهای دریایی.

به علاوه در این راهنما از مردم خواسته شده نمک، چربی‌های اشباع‌شده، افزودنی‌های شیرین و غلات فرآوری شده کمتر مصرف کنند.

طبق آن چه در این راهنما آمده، مصرف روزانه نمک تقریبا نیمی از آمریکایی‌ها باید 1500 میلی‌گرم یا کمتر باشد. این میزان مصرف شامل کودکان، افراد سیاه‌‌پوست، افراد بالای 50 سال و افراد مبتلا به دیابت، فشارخون یا بیماری مزمن کلیوی می‌شود.

بقیه مردم می‌توانند روزانه تا 2300 میلی‌گرم نمک مصرف کنند که حدود یک قاشق مرباخوری است.

این خط مشی شامل 23 پیشنهاد کلیدی برای مردم و شش گروه ویژه مثل زنان باردار یا شیرده است.

توصیه‌های عمومی راهنمای جدید تغذیه

برخی از مهم‌ترین توصیه‌ها در راهنمای منتشر شده عبارتند از:

از غذا لذت ببرید اما کمتر بخورید.

از پرس‌های غذایی خیلی بزرگ پرهیز کنید.

نیمی از بشقاب خود را از میوه و سبزیجات پر کنید.

شیر بدون چربی یا با یک درصد چربی بنوشید.

به میزان نمک مصرف شده در غذاهایی مثل سوپ آماده، نان و غذاهای یخ‌زده توجه کنید و آن‌هایی را انتخاب کنید که نمک کمتری دارند.

به جای نوشیدنی‌های شیرین، آب بنوشید.

وزیر بهداشت آمریکا در توصیف راهنمای جدید گفته است که این خط مشی گام‌های عملی فراهم می‌کند تا به مردم کمک کند سالم‌تر زندگی کنند، تحرک بیشتر و عمر طولانی‌تری داشته باشند.

اگرچه این راهنمای جدید در دسترس همگان قرار دارد اما پایه‌ای است برای برنامه‌های آموزشی تغذیه، غذای مدارس و افراد مسن است. هم‌چنین پزشکان، پرستاران و متخصصان تغذیه نیز از این راهنما برای توصیه به بیماران خود استفاده می‌کنند.

پیش از این و در اوایل سال میلادی جدید، وزارت کشاورزی آمریکا قانونی را به تصویب رساند که مدارس را ملزم می‌کرد در برنامه صبحانه و ناهار کودکان تغییراتی ایجاد کنند.

این تغییرات عمدتا در مورد مصرف بیشتر سبزیجات سبز مثل اسفناج و نارنجی مثل هویج و کدو حلوایی، کاهش استفاده از سبزیجات دارای نشاسته زیاد مثل سیب زمینی و ذرت و کاهش تدریجی نمک در غذای کودکان تاکید داشت.

ارزیابی راهنمای جدید تغذیه در آمریکا

به گزارش رویترز، دکتر نیل برنارد، ریاست کمیته پزشکان طرفدار گیاه‌خواری، اگرچه راهنمای جدید رژیم غذایی آمریکا را در زمینه میزان استفاده از نمک و استفاده بیشتر از سبزیجات تایید کرده است، اما توصیه‌های آن را در باره کاهش کلسترول و چربی اشباع شده ضعیف می‌داند.

در راهنمای جدید رژیم غذایی آمریکا از مردم خواسته شده تا کلیه توصیه‌ها را جدی بگیرند و در یک مجموعه به کار ببندند.

روزنامه نیویورک‌ تایمز به نقل از یکی از کارشناسان تغذیه درآمریکا نوشت، توصیه به «خوردن کمتر» نکته مهم راهنمای جدید است و این کار باید خیلی زودتر انجام می‌شد.

این کارشناس توصیه‌های منتشر شده در این راهنما را «عملی و قابل فهم» دانست و در این مورد به «پرکردن نیمی از بشقاب با میوه و سبزیجات‌»‌ اشاره کرد.

به نوشته نیویورک‌ تایمز، انتشار راهنمای جدید تغذیه در آمریکا نه تنها برای افراد مفید است بلکه فشار زیادی بر صنعت غذایی وارد می‌کند تا ترکیب‌های غذاهای آماده را به خصوص با توجه کاهش مصرف نمک تغییر دهند.

ضمنا توصیه به «مصرف کمتر غذا» رستوران‌ها را تحت فشار می گذارد تا پرس‌های غذایی خود را کمتر کنند.